Warum FjordForelle?

Bei der Fjordforelle oder Loch Trout handelt es sich zoologisch gesehen um die auch bei uns heimische Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss). Sie werden an den schottischen Küstengebieten in den sogenannten Lochs, in denen sich kaltes, klares Quellwasser aus den schottischen Highlands mit dem salzigen Wasser des Atlantiks vermischt, gezüchtet und wachsen unter den optimalen Bedingungen zu beachtlicher Größe heran.

Loch Etive Fjordforellen werden nach „Freedom Food“ Standards in fließendem Wasser unter naturnahen Bedingungen gehalten. Das Ergebnis ist ein Produkt von Premiumqualität, welches auch von Sushi Liebhabern geschätzt wird. Im Gegensatz zum Lachs, welcher überwiegend von großen Konzernen in sehr großen Mengen produziert wird, ist die Aufzucht und Haltung der Loch Etive Fjordforelle in Händen kleinerer Betriebe, was eine gleichbleibend hohe Qualität sicherstellt.
Für die Zubereitung eignen sich alle Methoden, die sich auch beim Lachs anwenden lassen, allerdings ist das Fleisch etwas fester und das sogenannte „Brown Meat“ fällt dezenter aus.