Lachse aus Schottland genießen einen hervorragenden Ruf auf der ganzen Welt. Die Gewässer des Atlantiks um Schottland gelten als die klarsten und sauerstoffreichsten Europas und sind mit ihren kräftigen Strömungen optimal geeignet zur Aufzucht der Spezies „Salmo Salar“.

Das erste Jahr verbringen die Lachse im Frischwasser, welches aus den Seen, Flüssen und Bächen der schottischen Highlands gewonnen wird. Anschließend werden die Lachse – in diesem frühen Stadium noch Smolt genannt – in Salzwasserzuchtstellen überführt, um an die Wasserumstellung gewöhnt zu werden. Hat der Lachs dann die entsprechende Größe erreicht, wird er in die Gehege an der Nord- oder Westküste Schottlands ausgesetzt.

Die Standpunkte an den Küsten werden nach speziellen Kriterien, wie zum Beispiel der Gezeitenbewegung, der Zirkulation des Wassers, der Strömung und auch dem Abstand zu anderen Lachszuchtgebieten ausgewählt. Um das Ökosystem und auch die zukünftigen Lachsbestände zu schonen, wird nach einer Aufzuchtphase jedes Lachszuchtgebiet zwei bis drei Monate stillgelegt, bevor neue Lachse eingeführt werden. Neben den Aufzuchtbedingungen ist das verabreichte Futter ebenfalls ein sehr wichtiger Punkt um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten. Die schottischen Produzenten legen Wert auf eine fettarme Ernährung der Tiere, was ein weiterer ausschlaggebender Punkt für das feste Fleisch der schottischen Lachse ist.

Bei der Auswahl unserer schottischen Lachsproduzenten legen wir größten Wert darauf, dass eine naturverträgliche Aufzucht und ein schonender Umgang mit dem gesamten Ökosystem euch ein Teil der Philosophie unserer Geschäftspartner ist. Jeder Arbeitsschritt in Schottland unterliegt permanenten Qualitätskontrollen, und wir garantieren die Möglichkeit einer nahtlosen Rückverfolgung unsere Lachse über den Schlachttag hinaus.