Seit Beginn unserer Geschäftstätigkeit sind wir auf Lachs in seinen verschiedensten Formen spezialisiert und haben uns im Laufe der Jahre in diesem Bereich ein vielfältiges Sortiment aufgebaut.

Wie unser Name schon verrät, legt die Scottish Import Finefood GmbH eines ihrer Hauptaugenmerke auf Lachse schottischer Herkunft. Der hervorragende Ruf des schottischen Lachses findet fortlaufend Anerkennung. Der Atlantik um Schottland gilt als eines der sauerstoffreichsten und klarsten Gewässer Europas. Hier wachsen die Lachse unter optimalen Zuchtbedingungen auf.

Neben täglichen Abgängen aus Schottland importieren wir mehrmals in der Woche auch Lachse aus Norwegen, Irland, Island sowie den Färöer-Inseln. Dadurch können wir unseren Kunden neben einem vielseitigen Angebot auch eine absolute Frische und ausgezeichnete Verfügbarkeit gewährleisten. Neben der Qualitätsstufe Superior bieten wir auch Lachse an, die nach Label Rouge, Global G.A.P., Bio/Naturland (DE-ÖKO-037) und ASC zertifiziert sind.

Um unser Produktspektrum im Bereich Lachs noch umfassender zu gestalten und die Wünsche unserer Kunden – vom kleinen Fischhändler bis zum Großabnehmer – optimal erfüllen zu können, sind wir Kooperationen mit ausgewählten Filetierbetrieben eingegangen. Von den gängigen Trimstufen (Trim A – E+) über Lachsportionen bis hin zu Loins können wir unsere Lachse an jedem Verladetag frisch zuschneiden lassen. Hergestellt werden unsere Filets entweder direkt im Herkunftsland der Lachse oder in Deutschland, wodurch wir flexibel und zeitnah reagieren können. Eine Besonderheit stellen unsere sogenannten „pre-rigor Filets“ aus Schottland und Norwegen dar. Diese werden kurz nach Schlachtung der frischen Lachse produziert, noch bevor die Leichenstarre einsetzt. Der Vorteil dieser Filets ist die absolute Frische, aber auch die hervorragende Farbe und das feste Fleisch zeichnen dieses Premiumprodukt aus.

Die Kunst der Lachsveredelung liegt bei Loch Fyne im handwerklichen Können und in erlesenen Zutaten. Die frisch filetierten Lachse werden zunächst 24 Stunden luftgetrocknet und anschließend von Hand mit Meersalz gesalzen. Im nächsten Schritt wird das überschüssige Salz nach angemessener Einwirkungszeit mit klarem Bergquellwasser abgespült. Im Anschluss daran folgt ein schonender, langsamer Räucherprozess über dem Rauch von Eichenspänen, was den Räucherlachs unglaublich zart werden lässt und ihm eine feine Rauchnote verleiht.

Neben dem klassischen Räucherlachs bietet Loch Fyne auch eine Vielzahl an außergewöhnlichen Produkten an. Besonders erwähnenswert sind das Kinglas Filet sowie der Whisky Räucherlachs. Das Kinglas Filet besteht aus dem Rückenfilet des Lachses. Nur die besten Filets werden ausgewählt und von Experten verfeinert. Von der klassischen Behandlung mit Salz und Zucker bis hin zur Räucherung über Eichenholzspänen alter Whiskyfässer wird jeder einzelne Schritt akribisch ausgeführt und begutachtet. Der kleinste Makel führt dazu, dass ein Filet es nicht verdient, den Namen Kinglas Filet zu tragen.

Nach denselben hohen Anforderungen erfolgt die Veredelung des Whisky Räucherlachses. Nach sorgfältiger Auswahl wird der Lachs nach einem streng gehüteten Rezept mit Whisky mariniert. Für die Herstellung dieses einzigartigen Räucherlachses wird ein 21-jähriger Single Malt Scotch Whisky aus der Glengoyne Destillerie genutzt und macht diese schottische Köstlichkeit zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis!

Kenmare

An der windigen Südwestküste Irlands übt Kenmare Select die Kunst des Räucherns seit über zwanzig Jahren aus. Anerkennung erfuhr Kenmare Select bereits im Jahr 1990, als der Räucherei die Auszeichnung „Bestes Export-Produkt“ verliehen wurde. Weitere Auszeichnungen folgten in späteren Jahren.

Das Familienunternehmen räuchert irische Lachse aus dem tiefen, klaren Wasser des Atlantischen Ozeanes und bringt durch seine Vorliebe für die Kombination verschiedener Aromen besonders hochwertige und ungewöhnliche Produkte auf den Markt. Ein Beispiel dieser einzigartigen Kombinationen ist der Räucherlachs mit Meeresalge und Eiche. Der Lachs wird über einer Mischung aus Meeresalgen und Eiche fein geräuchert und per Hand mit einer Mischung aus Meersalz, Rohrzucker und Flocken von sieben essbaren Meeresalgen gebeizt. Daraus entsteht ein Räucherlachs mit einer besonders frischen Geschmacknote. Unvergleichlich ist ebenfalls der mit Kräutern gebeizte Räucherlachs. Dieser wird nach dem leichten Räuchervorgang mit Kräutern wie Koriander, Dill und schwarzem Pfeffer gebeizt, die aus ihm eine ideale Mischung aus Räucher- und Gravedlachs macht.

Da Frische bei uns oberste Priorität hat, ist es selbstverständlich, dass wir täglich frischen und hochwertigen Fisch aus Ländern wie Schottland, Norwegen, Island oder Griechenland importieren. Unsere Kunden aus Deutschland und Europa können bei uns vom Aal bis zum Zander nahezu alle Fischsorten und Meeresfrüchte bestellen, welche die Ozeane, Flüsse und Seen der Welt zu bieten haben.

Aus Schottland und Norwegen importieren wir nicht nur unseren Lachs, sondern auch mehrfach jede Woche Seeteufel, Wittling, Steinbeißer, Austern oder Langusten. Besonders beliebt bei unseren Kunden ist ebenso die isländische Flugware, die an jedem Verladetag frisch in unserem Lager eintrifft. Das Produktsortiment der Flugware reicht von Kabeljau über den Seelachs bis hin zur Scholle.

Als Vollsortimenter bieten wir neben den gängigen Artikeln wie Dorade, Steinbutt, Rotbarsch und Forelle noch viele weitere Artikel an. Auch saisonale Artikel wie Skrei, Matjes und Maischolle sind bei uns vom ganzen Fisch bis hin zum Filet verfügbar.

Um unseren Kunden – vom Großhandel bis hin zum kleineren Fischfachgeschäft – eine breite Auswahl an Produkten zur Verfügung zu stellen, bieten wir unsere Ware auch in kleinen Gebindeeinheiten an. So ist sichergestellt, dass auch Kunden mit einem kleineren Volumen eine vielfältige Auswahl an Frischfisch bei uns erhalten können.

Wie bei all unseren anderen Artikel achten wir auch besonders im Frischfischbereich darauf, dass unsere Lieferanten dieselben Qualitätsansprüche wie wir zu ihren Produkten pflegen. Auch bei der Lagerung und Logistik unserer Produkte legen wir Wert auf einwandfreien und ordnungsgemäßen Umgang mit der Ware und arbeiten hier schon viele Jahre mit zuverlässigen und kompetenten Partnern zusammen.

Frischer Thunfisch ist eine höchst anspruchsvolle Delikatesse, welche von unseren Kunden sehr geschätzt wird.

Unser Thunfisch kommt fangfrisch aus den kristallklaren Gewässern des Indischen Ozeans. Der dort gefangene Gelbflossenthunfisch ist von besonders guter Qualität und wird einzeln ohne Beifang und damit ohne Schäden für das natürliche Ökosystem gefangen. Erhältlich ist er bei uns als ganzer Thunfisch und in verschiedenen Zuschnitten und Qualitätsstufen, je nach Kundenbedarf.

Der Schwertfisch wird ebenso wie der Thunfisch weltweit als Speisefisch geschätzt und ist ganzjährig verfügbar. Er zeichnet sich besonders durch sein helles, festes Fleisch aus, womit er sich besonders gut zum Grillen eignet.

Weitere exotische Fischarten sind in unserem Sortiment erhältlich, und diese sind meist nicht nur optisch ein Blickfang sondern auch geschmacklich ein wahrer Genuss. Mehrmals in der Woche importieren wir zum Beispiel Papageifische, Mahi Mahi, Red Snapper, Zackenbarsche und viele andere außergewöhnliche Fischarten. In Neuseeland, Malaysia oder Japan, um nur einige Herkunftsländer zu nennen, werden die Fische von nachhaltig arbeitenden Fischereibetrieben gefangen und für den Transport nach Deutschland vorbereitet. Die Fische sind im Ganzen oder auch als Filet verfügbar und werden besonders schnell und schonend zum Bestimmungsort transportiert.

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In Schottland arbeiten wir im Bereich der Krusten- und Schalentiere eng mit unserem Partner Loch Fyne zusammen, der uns verschiedene Delikatessen in außergewöhnlicher Qualität anbieten kann. Die Geschichte von Loch Fyne begann mit der Züchtung von Austern, und der Anbau ist bis heute genauso natürlich und nachhaltig wie damals. Die schottischen Austern ernähren sich ausschließlich von natürlichem Plankton und es werden keine Zusatzstoffe hinzugefügt, so dass hier von einer komplett nachhaltigen Aquakultur gesprochen werden kann. Langusten, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln erfahren bei Loch Fyne eine ebenso nachhaltige Aufzucht und ergänzen unser Sortiment aus Schottland.

Im Tiefkühlbereich haben wir uns über die Jahre hinweg zu einem starken Partner für unsere Kunden entwickelt. Durch verschiedene Transportmöglichkeiten und Lagerorte können wir vom Großkunden bis hin zum Geringabnehmer mehrere Zielgruppen bedarfsgerecht bedienen.

Im Bereich des tiefgekühlten Räucher- und Gravedlachses sind wir ein führender Lieferant auf dem deutschen Markt. Mit unserer Eigenmarke – Scottish Import Premium – garantieren wir ein hochwertiges Produkt mit verlässlicher Qualität und Verfügbarkeit. Die Vorgaben für Produktion und Veredelung werden von uns vorgegeben und stetig kontrolliert.

Als besonderen Service können unsere Großkunden auch Eigenmarken mit uns kreieren und selbst Einfluss auf Verpackung, Zuschnitt und andere Vorgaben an das Produkt nehmen.

Neben Räucher- und Gravadlachs bieten wir unseren Kunden andere Lachsartikel an, so wie Filets oder Portionen in verschiedenen Größen. Daneben finden sich in unserem Tiefkühlsortiment weitere gefragte Produkte, vom Heilbuttfilet über Rotbarschfilet, bis hin zu diversen Garnelenarten und zum Zanderfilet halten wir eine Vielzahl von Artikeln für unsere Kunden auf Bestand, und können über unser Lieferantennetzwerk auch auf außergewöhnliche Anfragen schnell reagieren.